瓊中美味|灣嶺電飯煲鹽焗雞是這么做的?

瓊中灣嶺鹽焗雞,久負盛名的地方特色菜肴。深受島內外人士的喜愛,皮軟肉嫩,香濃美味,并有溫補功能。最近,吃過,又想吃了。于是,心血來潮,去市場購買食材,躍躍欲試了。為此,寫下一個詳細的食譜,把心得體會分享給大家,一起做起來吧!棒棒的鹽焗雞,哈哈!

 

 

步驟
1. 買來一只清遠雞(也可以用別的雞,例如三黃雞,條件是要相對嫩一些的),收拾清洗干凈后濾干水份,最好再用吸油紙把多余的水分吸收一下。請注意我是把雞的腹腔剖開了的。

 

2. 準備鹽焗粉,這次買的雞,去內臟后凈重約1100克,用了40克的粉,但每個牌子的鹽焗粉咸度不一樣,腌制時間長短不一,根據所購買的鹽焗粉適當調整;撒上鹽焗雞粉,抹勻整雞內外,同時不停的給雞按摩,讓醬料更好入味

 

雞身里里外外涂抹鹽焗粉,涂抹完之后,再給雞做個按摩,讓味道充分吸收,360度無死角,此處可以有一次性手套,然后蒙上保鮮膜,常溫腌制兩小時;

 

3.倒入蠔油抹勻整雞內外。

 

4.同時不停的給雞按摩,讓醬料更好入味

 

5.靜置五分鐘后,繼續不停的給雞按摩,然后準備裝保鮮碗

 

6.將保鮮碗放入冰箱冷藏5小時以上

 

7.電飯煲燒干水分。將雞放入蓋上蓋子,選擇煮飯功能。煮飯程序結束過五分鐘開蓋翻面,繼續按煮飯功能重復兩次,中途可以開蓋看看雞是否煮得均勻。以防部分燒焦。

 

8.大約一小時后美味的電飯煲焗鹽焗雞出鍋了,美味香噴噴!

 

小貼示

雞要淹長時間。這樣才入味。
涂抹調料時要不停給雞按摩。讓調料更好滲透入雞。

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